« Je le fais chaque printemps, ça embaume tout l’été » : 6 aromates à planter dès maintenant au jardin ou balcon (la plupart des Français les zappent)

Vous sentez déjà l’odeur des herbes fraiches ? Si vous plantez maintenant, votre balcon ou votre petit jardin embaumera tout l’été. Ne laissez pas filer la fenêtre de mars-avril. Agissez vite pour des récoltes généreuses et faciles.

Pourquoi planter entre mars et avril

Le sol se réchauffe. Les journées deviennent plus longues. C’est le meilleur moment pour semer ou mettre en place des aromatiques. Attendre trop tarde rallonge l’attente avant la première récolte. Planter trop tôt expose aux gelées tardives et aux semis chétifs.

Les 6 aromates indispensables

Basilic

Parfum emblématique de la cuisine méditerranéenne. Semis en intérieur en mars-avril. Repiquez dehors seulement quand la température dépasse 15 °C. Exposez en plein soleil. Terre riche et bien drainée. Arrosage régulier mais modéré.

Ciboulette

Goût d’oignon délicat. Semis direct en mars-avril ou division de touffe. Soleil ou mi-ombre. Sol léger et drainé. Coupez souvent les tiges pour stimuler la repousse. Peu d’eau suffit.

Persil

Polyvalent et résistant. Trempez les graines 24 heures dans l’eau tiède avant de semer pour accélérer la levée. Préférez la mi-ombre et un sol riche et humide. Arrosez régulièrement. Attendez environ 2 à 3 mois avant la première grande récolte.

Thym

Parfume viandes, légumes et infusions. Plantez ou semez en mars-avril. Il aime le plein soleil et un sol sec, pauvre et très bien drainé. Arrosage rare. Le thym supporte bien les pots et les rocailles.

Menthe

Idéale en boissons et salades. Plantez en pot pour contenir ses rhizomes envahissants. Sol riche et humide. Mi-ombre lui convient bien. Divisez une touffe si elle devient trop forte. Récoltez les feuilles jeunes pour le meilleur parfum.

Coriandre

Saveur fraîche et citronnée pour la cuisine asiatique et mexicaine. Semez directement en mars-avril. Préférez un sol bien drainé. Faites des semis décalés toutes les 2 à 3 semaines pour étaler la récolte. Attention, la coriandre monte vite en graines quand il fait chaud.

Astuces simples pour réussir sur balcon et jardin

• Regroupez les plantes selon leurs besoins. Basilic et persil aiment l’humidité. Thym préfère le sec.
• Choisissez des pots profonds pour le basilic et la menthe. Privilégiez des bacs drainants pour le thym.
• Installez un paillage léger pour garder l’humidité et limiter les mauvaises herbes.
• Protégez les jeunes plants des vents froids et des gelées tardives avec un voile léger.
• Récoltez souvent. Couper stimule la pousse et retarde la floraison.
• Pour la menthe, utilisez une barrière ou un pot séparé. Elle colonise tout sinon.

Deux recettes rapides pour profiter de vos aromates

Ces recettes sont simples. Elles utilisent peu d’ingrédients. Elles mettent en valeur le parfum de vos herbes.

Pesto au basilic

• Ingrédients : 50 g de feuilles de basilic, 40 g de parmesan râpé, 30 g de pignons de pin, 1 gousse d’ail, 60 ml d’huile d’olive, 1 pincée de sel, poivre.
• Préparation : Mixez le basilic, l’ail et les pignons. Ajoutez le parmesan. Versez l’huile en filet jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Assaisonnez. Servez sur des pâtes ou en tartine.

Taboulé express persil-menthe

• Ingrédients : 150 g de semoule fine, 250 ml d’eau bouillante, 1 bouquet de persil (environ 30 g), 1/2 bouquet de menthe (15 g), 2 tomates (200 g), 1 petit oignon, 45 ml de jus de citron (3 c. à soupe), 3 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
• Préparation : Versez l’eau bouillante sur la semoule. Couvrez 5 minutes puis aérez à la fourchette. Hachez finement persil et menthe. Coupez les tomates en petits dés. Mélangez tout. Assaisonnez avec le citron et l’huile. Laissez reposer 30 minutes au frais pour que les arômes se mêlent.

Quand récolter et comment conserver

Récoltez de préférence le matin après la rosée. Coupez avant que les plantes ne fleurissent pour garder le meilleur parfum. Pour conserver, séchez le thym et conservez-le en bocal. Hachez le basilic et congelez-le dans de l’huile en cubes de 30 ml. La menthe se congèle aussi ou se conserve en feuilles sèches. Les graines de coriandre se récoltent quand elles brunissent.

Conclusion

Planter ces six aromates en mars-avril change vraiment les repas d’été. Avec un peu d’attention et des gestes simples, vous obtenez une réserve d’arômes toute la saison. Lancez-vous maintenant. Vous serez surpris du résultat.